ＰＥＳＣＥＴＡＲＩＡＮのごはん

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アボカドの食べごろの見分け、出来ますか？私は苦手かも。
皮は真っ黒なのに切ってみたら、ちょっと硬い！
なんて事がたまーに。　でもこのソテーなら大丈夫♪
かたいのもやわらかいのも美味しく食べれちゃいます♪♪








：材料：

・アボカド　1個
・オリーブオイル　小さじ2
・バルサミコ酢　大さじ1
・塩コショウ　適量
・ドライバジル　ふたつまみ



：作り方：

1.皮をむいたアボカドは一口大に切り、
　塩コショウ、オリーブオイル小さじ1と和えておく。

2.熱したフライパンに↑を入れて、広げてふたをして3分。
　ふたを取って裏返し、残りのオリーブオイルを入れて炒め合わせる。

3.アボカドめがけてバルサミコ酢を入れて、全体に絡むようにませたら
　バジルを振りいれ火ととめて、ざっくり混ぜてできあがり。



＃途中はじっこでも味見して、お好みの硬にで調節してください。
＃バルサミコ酢はものによってだいぶ違うので、加減してください。
　ちなみに今回使用しているのは有機のものでライトな味わいのものです。

味付けは、小さじ半分の塩とローリエのみ。
なのに驚くほど味わい深いです。
たっぷり作っておやつに食べれば母乳不足に効果あり♪






：材料：
◎トマト缶　1個
◎にんじん　半分
◎玉ねぎ　半分
◎ピーマン　2個
◎お好みの野菜　好きなだけ
　（じゃがいも2個、サツマイモ半分、エリンギ3本、コーンひとつかみ）
・天然塩　小さじ半分
・有機ローリエ　1枚

・乾燥バジル、タバスコ、シュレッドチーズ等



：作り方：

1.厚手の大きなお鍋に、トマトの缶詰（おおよそ400g）と、
　その空き缶に水1.5杯と、ローリエ、塩を入れて火にかける。

2.野菜を片っから小さめにカットして放り込んでいく。

3.途中、アクが出るけど気にならなければそのままでOK。
　野菜が柔らかくなったら火を止めてふたをして冷まし
　再度火をつけて沸騰したら出来上がり。
　お好みで乾燥バジルやタバスコ、チーズを乗せて召し上がれ♪

翌日くらいが美味しいです。



＃母乳不足には温かい汁物がよいとされています。
　しかし、たくさん食べるとなると塩分が気になるものです。
　これはトマトのおかげで薄味でも気にならず、
　逆にたくさん食べればむくみ防止に役立ちます。
＃薄味なので離乳食にも使っています。
　大きめに切った野菜を入れておくと、取り出して色々使えて便利です。

ロメインレタスの代わりに春キャベツをメインにしたシーザーサラダ♪
チーズのコクはあるものの、意外とあっさりたくさん食べれます。






：材料2人分：
・春キャベツ　150g
・新玉ねぎ　50g
・春ピーマン　1個
☆オリーブオイル　大さじ1
☆レモン汁　大さじ1.5
☆パルミジャーノ　大さじ1?
☆塩　小さじ4分の1
☆ブラックペッパー　多めに

　

：作り方：

1.キャベツはざく切り、玉ねぎとピーマンは薄くスライスしてボールに入れ
　☆の材料で和えたら出来上がり。



＃作ったらすぐ食べましょう。

カレー粉の香りがおからの臭みを見事に消して
ついあとを引くヘルシーナゲットです♪







：材料：
・おから　100g
・たまご　1個
・たまねぎのみじん切り　8分の1
・おろし生姜（皮付き）　小さじ1
・カレー粉　ひとつまみ
・塩コショウ　少々
・油　適宜

・ケチャップ　お好みで


：作り方：

1.ボウルに油以外の材料を入れてスプーンでよく混ぜる。

2.小さなふたつきのおなべに油を5mmくらいしき
　手で1.）で作ったタネをころころ丸め
　低温（お箸にやっと泡が出る程度）のうちに並べて
　ふたを閉じ、音がしてきたら様子を見てひっくり返し
　回りが固まるまで揚げる。

3.よく油を切って、ケチャップを付けて召し上がれ☆



＃山芋を入れるとふんわりします。
　タネが扱いづらくなるのでスプーンで落とし揚げにしてくください。

切り干しマニアのあの方へ捧ぐ。
出汁もスープストックも使わずにあっという間の美味しいスープです。
香りの生姜と仕上げのお酢の効果で冷えにも効きます♪






：材料：

・切干大根　15g
・生姜　10?15g（大体ひとかけ）
・水　300cc
・ごま油　小匙1
・日本酒　小匙1
・塩　小匙4分の1
・胡椒　少々
・米酢　小匙1
・水溶き片栗粉　適宜



：作り方：

1.　切干大根はさっと洗って、キッチンバサミで0.5?1cm長さにカットして
　　300ccの水に浸して戻しておく。

2.　鍋にごま油を熱してごく細い千切りにした生姜を、ちりちりこんがり
　　よく炒め、香りを引き出し、(1.　を入れてふたをして、沸騰させる。

3.　ふたを取って日本酒、塩、胡椒を入れて味を見て、
　　切り干しがお好みの硬さになるまで煮たら片栗粉でとろみ付け。
　　米酢を入れたら火を止める。

4.　器にもって、ラー油をお好みでかけ、胡椒を挽いてできあがり♪



＃使用する切干大根は半生くらいのものが美味しいです。
＃izumimirunさんのレシピ本、『izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」』出版記念に作ってみました。

エスニックな香りのサラダです。
パクチーが手に入らなければニラでもOK。
香菜好きなら分量無視でたくさん入れてね☆








：材料：

・もやし　1袋
・パクチー　（大体1パックで売っている量）5本
＊ナンプラーか醤油　大匙1
＊豆板醤　小匙1
＊ごま油　大匙1.5
＊酢　大匙2
＊はちみつ　小匙2?3
＊カレー粉　小匙4分の1
＊塩胡椒　適量
・すり胡麻　大匙1
・炒り胡麻　大匙1


：作り方：

1.ボウルに＊を合わせて、味を見て加減する。
　（ここでは濃すぎるくらいでOK。甘めが美味しいです）

2.パクチーを食べやすい長さに切って、上の葉は少し摘んでとっておく。

3.お鍋にお湯を沸かし、もやしを入れて5秒で火を止めて
　パクチーを入れてふたをして1分。ざるにあけ、水気を良く切る。

4.（1.のボウルに（3.を入れてよく混ぜ、すり/炒り胡麻を加え
　　冷蔵庫で少し味をなじませたら出来上がり☆


＃甘い方が絶対美味しいです。
　胡椒はパウダーの方がなじみが良いです。

ちょっとの手間を惜しまないで、愛情たっぷりに作りました。
お年寄りから子供まで家族みんなが喜ぶ味♪
和風の献立にも洋風の献立にも合うサラダです。








：材料：

・泥つきごぼう　1本
☆だし汁　2カップ
☆キビ砂糖　大匙1
☆みりん　大匙1
☆はちみつ　小匙1
☆醤油　大匙2?3
★マヨネーズ　大匙3
★豆乳　大匙1
★すり胡麻　大匙1?2
★醤油　小匙1
・白胡麻　適量


：作り方：

1.ごぼうは皮をこそいでマッチ棒状に切り、
　鍋に醤油以外の☆の材料を全て入れ
　やわらかくなるまでことこと煮る。

2.そこに醤油を加え、好みの味（甘めがオススメ）
　にととのえて、火を強め煮汁を飛ばすように絡める。
　1本味を見て、OKならざるにあけておく。

3.★の材料を全部あわせてソースを作ったら
　（2.と混ぜ合わせて、しあげに白胡麻を振って完成♪


＃マヨネーズを減らして豆乳を増やす場合
　先に豆乳にりんご酢を加えてとろりとさせてくさい。

箸休めなのに箸が止まらない・・・？
蕪の季節に1度は作って欲しい、浅漬け風のノンオイルサラダです♪







：材料：
・蕪　1個
・大葉　2?3枚
・塩　大匙半
・ポン酢　大匙1


：作り方：

1.蕪は皮のままごしごし洗う。葉は1?2ｃｍ残して落とす。
　半分に切ってから、6等分（1個を12等分）のくし切りにする。
　大葉は茎を落として半分にしてから千切り。

2.蕪に塩をまぶし、10?15分置いておく。
　トロッとしたら水で洗っておく。

3.↑の蕪とポン酢と大葉を和えてできあがり♪


＃ぜひとも、蕪は皮付きで。
＃切ったあと、蕪の葉の中を洗ってください。土が入り込んでる場合があります。

ビーガン用のサンドイッチです。
しかし、ビーガンだけに食べさせておくのはもったいない。
美味しいから、あえて豆腐マヨネーズを使うのです！






：材料：

・薄切りパン　4枚
・ジャガイモ　中2個
・たまねぎ　8分の1
・パセリ　あれば少々
☆豆腐マヨネーズ　大匙2
☆粒マスタード　大匙1（お好みで加減）
☆塩コショウ　少々


：作り方：

1.パンの片面に粒マスタードを塗っておく。

2.ポテトサラダを作る。
　角切りのジャガイモを塩少々入れてぐずぐずにならない程度に茹で
　塩もみして水にさらしぎゅっと水気をよく絞ったたまねぎとともに
　みじん切りのパセリ、☆の調味料で和える。

3.はさんで食べる。


＃使用する豆腐マヨネーズはPalmamaさんのレシピ推奨。

お豆腐の水切りさえきちんとすれば、誰でも失敗なし。
和の材料なのに、不思議と洋のメニューにも合う万能サラダです。
胡麻と大葉でさっぱり、なのに油揚げのおかげで食べ応えも十分。
ビーガンの方にもオススメです♪





：材料：

・トマト中サイズ　1個
・油揚げ　1枚
・木綿豆腐　150g
・大葉　3枚
・白ごま　小匙1
☆ポン酢　大匙1.5
☆ごま油　小匙1


：作り方：

1.トマトと豆腐は一口大に切る（豆腐の水切りは切ったあと
　キッチンペーパーに載せておけばOK）。
　大葉はたて半分に切って千切り。
　☆の材料はあらかじめ合わせてドレッシングを作っておく。
　油揚げはキッチンペーパーで油を押さえたあと
　油をひかないフライパンでぎゅうぎゅう押し付けながら焼いて
　短冊に切っておく。

2.トマトと大葉とごまをさっくり混ぜたあと、豆腐も入れて混ぜ
　☆のドレッシング和えたら冷蔵庫で15分冷やしておく。

3.食べる直前に油揚げも入れて混ぜ、器に盛り付け出来上がり♪


＃豆腐の水切りは、切ったあとにしたほうがスピーディー。